L’épeautre

L’épeautre est un blé rustique. Il a une teneur en Gluten plus faible qu’une farine de blé. Cette farine permet de réaliser un pain plus digeste, renfermant beaucoup de protéines, et une grande richesse nutritive. C’est un pain de consommation courante, un peu comme un pain de campagne avec une mie de couleur bise.